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菌落總數(shù)可作為食品()。
A.污染糞便的標志
B.腐敗變質(zhì)的標志
C.酸敗的標志
D.清潔狀態(tài)的標志
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單項選擇題
為判斷冷凍食品是否被人或溫血動物糞便污染,可檢測()。
A.大腸菌群
B.沙門氏菌
C.葡萄球菌
D.腸球菌
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單項選擇題
一般來說,除了一些耐滲透壓微生物,微生物(細菌、真菌、酵母)生長所需的水分活度A
w
需要()。
A.>0.7
B.>0.8
C.<0.8
D.<0.7
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