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【簡答題】可膨化原料
答案:
膨化食品一般以谷物面粉為主要原料,其原因在于谷物有良好的膨化特性及平淡的風(fēng)味。常用于膨化食品的谷物原料包括:米粉、玉米粗...
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【簡答題】直接擠壓類谷物膨化食品
答案:
直接膨化類休閑食品是一類消費非常廣泛的食品。通常,直接膨化的食品是在高剪切蒸煮擠壓機(jī)上產(chǎn)生的,直接達(dá)到產(chǎn)品所需的膨化度、...
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【簡答題】其他膨化技術(shù)原理
答案:
油炸、烘烤、微波或其他高溫膨化法與擠壓膨化類似[12],不同之處在于前者采用順家生問時原料蒸汽壓力上升的速度快于水分蒸發(fā)...
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