名詞解釋

葡萄籽

答案： 內(nèi)部含有許多單寧和油脂，但其單寧收斂性強，不夠細膩，而油脂又會破壞酒的品質(zhì)，所以在釀酒的過程中必須避免弄破葡萄籽而影響酒...
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名詞解釋

葡萄果肉
答案：

占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉質(zhì)較豐厚，而釀酒葡萄較多汁，其主要成分有水份、糖份、有機酸和礦物質(zhì)。
名詞解釋

葡萄梗
答案： 連接葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單寧，但其含有的單寧收斂性強且較粗糙，常帶有刺鼻的草味，通常釀造之前會先經(jīng)過去梗的工序。...
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