名詞解釋

食品腐敗變質

答案： 指在微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用...
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遲發(fā)性神經毒
答案： 某些有機磷農藥，在急性中毒過程結束后第二周病人發(fā)生神經癥狀，主要是下肢軟弱無力和運動失調，進一步發(fā)展為神經麻痹癥。這種情...
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優(yōu)勢菌種
答案：

在食品細菌的菌相中數(shù)量較大的細菌稱為優(yōu)勢菌種（屬、株）。
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