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麻花放在室溫數(shù)天后,會產(chǎn)生不良風味,主要是因為()
A.受潮
B.油脂氧化
C.蛋白質變化
D.淀粉分解
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單項選擇題
生鮮面條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約3~7天()
A.室溫
B.4~7℃冷藏
C.10~15℃冷藏
D.-18℃冷凍
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單項選擇題
與廣式月餅相較,下列何者非臺式月餅的質量特性()
A.皮厚
B.皮薄
C.比較不會透油
D.花紋比較不明顯
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