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單項(xiàng)選擇題
與廣式月餅相較,下列何者非臺(tái)式月餅的質(zhì)量特性()
A.皮厚
B.皮薄
C.比較不會(huì)透油
D.花紋比較不明顯
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單項(xiàng)選擇題
何種原料可使開(kāi)口笑油炸時(shí)面球容易裂開(kāi)又不影響其口味()
A.碳酸氫銨
B.速溶酵母
C.泡打粉
D.小蘇打粉
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單項(xiàng)選擇題
咖哩餃餃皮顏色之深淺與下列何者無(wú)關(guān)()
A.餃皮含糖量
B.刷蛋水之濃度
C.油酥含油量
D.烤焙溫度高低
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