問答題

【簡答題】從溫度的角度考慮,盛夏制作腐乳會有什么不利影響?

答案: 適宜毛霉生長的溫度是15~18 ℃,盛夏氣溫較高,毛霉生長受抑制,而其他雜菌生長旺盛,容易導致豆腐腐敗變質。
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