判斷題

在營(yíng)養(yǎng)配餐員的職業(yè)中，要發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)配餐員的主導(dǎo)作用，盡量不要受烹飪?nèi)藛T以及餐廳服務(wù)人員的干擾。

答案：正確

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作為西餐烹飪中葷素菜肴的調(diào)味料，通常選擇鮮奶油。

答案：錯(cuò)誤

由于幼兒胃容積較小，性好動(dòng)，易饑餓，故進(jìn)餐次數(shù)要增加，宜少量多餐。

答案：正確

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