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單項(xiàng)選擇題
烹飪原材料驗(yàn)貨、領(lǐng)料處一般設(shè)立在()。
A、烹調(diào)廚房
B、冷菜廚房
C、加工廚房
D、面點(diǎn)廚房
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單項(xiàng)選擇題
一般來講,廚房面積與餐飲總面積的合理比例是()。
A、1︰1-3
B、1︰4-5
C、1︰5-6
D、1︰6-7
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單項(xiàng)選擇題
經(jīng)營面積在2000平方米或餐位在800個(gè)以上的現(xiàn)代大型餐飲企業(yè),其廚房也多為()
A、大型廚房
B、中型廚房
C、小型廚房
D、超小型廚房
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