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高粱皮殼內(nèi)含有單寧,單寧經(jīng)發(fā)酵將產(chǎn)生出(),能賦與白酒獨(dú)特的香氣。
A.香草酸
B.多酚化合物
C.酚元化合物
D.果膠酸
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大麥中一般含淀粉()%左右,蛋白質(zhì)()%,粗脂肪1.6%,粗纖維4—5%,灰分:3%。
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