單項選擇題

中餐宴會座次的安排上,下列哪項是錯誤的?()

A.主人座應(yīng)背對入口
B.副主人與主人相對而坐
C.主人右側(cè)安排主賓,左側(cè)安排次賓或第三賓
D.副主人右側(cè)安排次賓或第三賓,左側(cè)安排第四賓

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問答題

餐前例會包括哪些內(nèi)容?

答案: (1)考勤,檢查儀容儀表;
(2)當(dāng)餐的特色菜推薦及今日短缺;
(3)總結(jié)上一餐的工作經(jīng)驗;
問答題

簡述高檔餐具的特點。(答出5點即可得分)

答案: (1)白度或明度高。
(2)透光度高。
(3)釉面質(zhì)量平整光滑,光澤度高。
(4)無變形或...
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