問答題

簡述宴會場景設(shè)計的基本要求。

答案：

（1）賓客導(dǎo)向意識；
（2）立意清晰，突出主題；
（3）科學(xué)選擇場景；
（4）合理布置場地；
（5）注意環(huán)境點綴。
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問答題

宴會的發(fā)展趨勢有哪些。
答案：

（1）宴會的文化趨勢；
（2）宴會的節(jié)儉化趨勢；
（3）宴會的營養(yǎng)化趨勢；
（4）宴會的大眾化趨勢；
（5）宴會的特色化趨勢。
問答題

請簡述中餐早餐問位開茶的服務(wù)要點。
答案： （1）當(dāng)賓客進入餐廳，迎賓員微笑問候，征詢客人姓氏，問清人數(shù)，主動引領(lǐng)客人到合適的餐臺就坐；
（2）餐廳服務(wù)員...
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