問答題

簡述宴會場景設計的基本要求。

答案:

(1)賓客導向意識;
(2)立意清晰,突出主題;
(3)科學選擇場景;
(4)合理布置場地;
(5)注意環(huán)境點綴。

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問答題

宴會的發(fā)展趨勢有哪些。

答案:

(1)宴會的文化趨勢;
(2)宴會的節(jié)儉化趨勢;
(3)宴會的營養(yǎng)化趨勢;
(4)宴會的大眾化趨勢;
(5)宴會的特色化趨勢。

問答題

請簡述中餐早餐問位開茶的服務要點。

答案: (1)當賓客進入餐廳,迎賓員微笑問候,征詢客人姓氏,問清人數(shù),主動引領客人到合適的餐臺就坐;
(2)餐廳服務員...
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