填空題

面點(diǎn)廚房與菜肴廚房在設(shè)計(jì)上有很大區(qū)別，這是因?yàn)椋ǎ?

答案： 面食銷售占比小
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填空題

廚房員工進(jìn)行二次更衣，方可進(jìn)入相應(yīng)的操作間，從事（）.
答案： 冷菜的切配和裝配
填空題

中餐烹調(diào)廚房在工作期間的室溫大多控制在（）度.
答案： 28～32
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