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有一種宴會,不拘嚴(yán)格的禮儀,隨便、親切,常用于招待熟識的親朋與生意上的伙伴,時間通常安排在午間或晚上,食品以冷菜、熱菜、點心為多,此類宴會稱為()。
答案:
便宴
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餐飲原料供貨市場紛繁復(fù)雜,原料采購方法也多種多樣,具體采購方法有()、無選擇采購、成本加價采購、歸類采購、集中采購等。
答案:
競爭報價采購
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餐飲菜單種類多姿多彩,分類方法多種多樣,根據(jù)市場銷售特點,對經(jīng)營使用頻率高、設(shè)計制作要求高的菜單可分為點菜菜單、套餐菜單與()。
答案:
宴會菜單
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