名詞解釋

糊化淀粉的老化

答案：

已糊化的淀粉溶液，經緩慢冷卻或室溫下放置，會變成不透明，甚至凝結沉淀
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

改性淀粉
答案： 通過物理、化學、酶等處理，使淀粉分子鏈被切斷，重排或引入其他化學基團，使其原有的物理性質，如水溶性、粘度、色澤、味道、流...
名詞解釋

酯化淀粉
答案：

在淀粉顆粒內部分子鏈上引入部分取代基（如乙酰基）而得的產品。
微信掃碼免費搜題