填空題

釀造微生物是酒類生產(chǎn)過程中()的動力,菌種()的強(qiáng)弱直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量。

答案: 糖化和發(fā)酵;生物活性
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()活性低的人酒量較小,不宜飲高度白酒。

答案: 乙醛脫氫酶
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