填空題

不同的原料有不同的糊化溫度范圍。例如玉米淀粉為()℃,高粱淀粉為()℃,大米為()℃。

答案: 65-75;68-75;65-73
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()活性低的人酒量較小,不宜飲高度白酒。

答案: 乙醛脫氫酶
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泥窖的建造總結(jié)出如下標(biāo)準(zhǔn)();();();()。

答案: 容積要適當(dāng);盡量擴(kuò)大窖泥與香糟的接觸面積;窖墻要有一定斜度;便于窖泥的成熟
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