填空題

醬香型酒制的是高溫曲，培菌最高溫度達(dá)（）以上；清香型酒制的是低溫曲，培菌最高溫度只有（）左右。

答案： 65攝氏度；45攝氏度
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】煎酒工藝的目的？
答案： 把澄清后的生酒加熱煮沸片刻，殺滅其中所有的微生物，以便于貯存、保管，這一操作過程稱它為“煎酒”。...
問答題

【簡答題】現(xiàn)代黃酒生產(chǎn)中，“四酶兩曲一酵母”指什么？
答案： 四酶：α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶。
兩曲：麥曲或紅曲、酒藥（小曲）。<...
微信掃碼免費(fèi)搜題