1、零點(diǎn)品種通常不少于120種 2、產(chǎn)品類型多樣 3、各類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比例合理 4、各類產(chǎn)品高中低檔搭配合理
1、體現(xiàn)餐飲特色 2、把握市場(chǎng)需求 3、核算成本贏利 4、控制菜品數(shù)量 5、分析營(yíng)養(yǎng)搭配 6、兼顧技術(shù)力量 7、平衡口感售價(jià)