在整理托盤(pán)前，將托盤(pán)進(jìn)行洗滌、消毒，同時(shí)操作人員的手也要進(jìn)行消毒后方可理盤(pán)、裝盤(pán)、端托服務(wù)，以免造成對(duì)食品的污染。