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由于水果中酸類物質的存在,可使果膠轉化為(),這種果膠在溶液中起著穩(wěn)定和黏稠的作用。
A、水溶性果膠
B、酸性果膠
C、果膠酸
D、果膠質
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單項選擇題
一般情況下,甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、()、巧克力類及其他類。
A、米香類
B、香草類
C、干鮮果類
D、水果類
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單項選擇題
()是由鮮酵母低溫干燥制成的顆粒狀酵母,在使用前需用溫水活化。
A、壓榨酵母
B、活性干酵母
C、即發(fā)酵母
D、液體酵母
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