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一般情況下,甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類、酒香類、()、巧克力類及其他類。
A、米香類
B、香草類
C、干鮮果類
D、水果類
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單項選擇題
()是由鮮酵母低溫干燥制成的顆粒狀酵母,在使用前需用溫水活化。
A、壓榨酵母
B、活性干酵母
C、即發(fā)酵母
D、液體酵母
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單項選擇題
發(fā)酵粉是根據(jù)()的原理而配制的,克服了小蘇打和臭堿在各自使用中的缺點。
A、酸堿中和
B、受熱分解
C、遇堿產(chǎn)氣
D、復(fù)合分解
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