名詞解釋

濕面筋

答案：小麥粉加入適量水?dāng)嚢杌蛉啻甓纬梢粔K具有良好粘彈性和延伸性的面團(tuán)，該面團(tuán)在水中搓洗時(shí)，面團(tuán)中的淀粉、可溶性蛋白質(zhì)、灰分等...
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    答案：胚芽保留率達(dá)80%以上的符合大米等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的精米。由于它含有較多的胚芽，所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量較高。營(yíng)養(yǎng)價(jià)...