籽粒外有稃包住,有時有芒,籽粒堅硬,具有各種形狀和顏色。脫粒不便,無栽培價值。
籽粒與硬粒型玉米相似,無光澤。胚乳由粉質(zhì)淀粉組成,僅外層有少量角質(zhì)淀粉,組織松軟,易磨粉。產(chǎn)量偏低,不耐貯藏。