籽粒與硬粒型玉米相似,無光澤。胚乳由粉質淀粉組成,僅外層有少量角質淀粉,組織松軟,易磨粉。產量偏低,不耐貯藏。
籽粒較小,幾乎全為角質胚乳,果穗小、穗軸細。
籽粒表面皺縮,呈半透明狀,胚乳角質,籽粒中含有大量可溶性碳水化合物、淀粉含量較低。