問答題

【簡答題】簡述標準食譜的內(nèi)容？

答案： （1）菜點名稱；
（2）投料名稱；
（3）投料數(shù)量；
（4）制作程序；
（5）成...
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問答題

【簡答題】簡述標準食譜的作用？
答案： （1）預示產(chǎn)量；
（2）減少督導；
（3）高效率安排生產(chǎn)；
（4）減少勞動成本；
問答題

【簡答題】簡述點心工作的程序？
答案： （1）領(lǐng)取備齊各類原料，準備用具；
（2）檢查整理烤箱、蒸籠的衛(wèi)生和安全使用情況；
（3）加工制作餡...
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