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問答題
【簡答題】詳細論述生魚片的加工與食用安全。
答案：
（一）原料衛(wèi)生
（1）原料魚生態(tài)環(huán)境衛(wèi)生，無污染；
（2）新鮮或活魚加工；
（3）剔除有寄...
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問答題
【簡答題】何謂食品衛(wèi)生標準？包括哪些內(nèi)容？
答案：
（1）在食品衛(wèi)生科學研究和實踐經(jīng)驗的基礎上，由國務院衛(wèi)生行政部門制定并發(fā)布的
具有法律效應的技術規(guī)范的總稱；<...
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問答題
【簡答題】使用食品添加劑的基本原則有哪些？
答案：
（1）盡可能不用和少用，控制使用范圍和使用量；
（2）能保持食品營養(yǎng)和改進質(zhì)量，不得破壞或降低食品營養(yǎng)或質(zhì)量；...
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