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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何用索氏提取法測(cè)定脂肪？
答案：
索氏提取塵所用的儀器裝置稱為索氏提取器，由球瓶.提取筒和冷凝管三部分組成。球瓶?jī)?nèi)放有機(jī)溶劑，經(jīng)水浴加熱使溶劑不斷蒸發(fā)。提...
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【簡(jiǎn)答題】寫出薩氏法測(cè)定葡萄糖的方法原理，所用溶液。
答案：
將一定量的樣液與過量的堿性銅鹽溶液共熱，樣液中的還原糖定量地將二價(jià)銅還原為氧化亞銅。氧化亞銅在酸性條件下溶解為一價(jià)銅離子...
問答題
【簡(jiǎn)答題】寫出食品中酸度的測(cè)定方法的原理及操作步驟。
答案：
食品中的酒石酸.蘋果酸.檸檬酸等都可用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定，用酚酞作指示劑，當(dāng)?shù)味ㄖ两K點(diǎn)（溶液呈淺紅色，30s不退色）時(shí)，...
