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下列不屬于水調(diào)面坯的是()
A.油酥面坯
B.冷水面坯
C.溫水面坯
D.熱水面坯
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單項(xiàng)選擇題
豆類面坯是指以各種豆類為主要原料,經(jīng)()、制泥、過籮澄沙,再摻入適量的油、糖制成的面坯。
A.煮制
B.汆制
C.炒制
D.燒制
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單項(xiàng)選擇題
制作蓮蓉餡用的蓮子應(yīng)去皮、()后才能蒸制。
A.剖開
B.切碎
C.壓扁
D.去心
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