問答題

【簡答題】簡述減少烹調(diào)中營養(yǎng)素?fù)p失應(yīng)采取的措施。 

答案:食物在烹調(diào)時其中的營養(yǎng)素遭到損失,是不能完全避免的,但若采取一些保護(hù)性措施,剛能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。
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