問答題

【簡答題】西餐分菜的注意事項有哪些？

答案： 1將菜點(diǎn)向客人展示，并介紹名稱和特色后，方可分讓
2掌握好菜點(diǎn)數(shù)量，做到均勻分配
3分菜時留意菜的質(zhì)...
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【簡答題】西餐宴會擺臺注意事項有哪些？
答案： 1擺臺時，按照一底盤、二餐具、三酒水杯、四調(diào)料用具、五藝術(shù)擺設(shè)的程序進(jìn)行，要邊擺邊檢查餐具酒具，發(fā)現(xiàn)不清潔或有破損的要馬...
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【簡答題】中國白酒可分為哪幾種香型？各有什么特點(diǎn)，及代表酒品。
答案： 5種香型：清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型。
1）清香型特點(diǎn)：清香純正、醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)、余味凈爽。如...
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