問答題

【簡答題】烹飪中油的使用需注意事項有哪些?    

答案: 動植物油搭配或交替食用:首先,以植物油為主,動植物油搭配或交替食用,比例為10:7。動植物油混吃有利于防止心血管疾?。?...
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【簡答題】油脂的生理功用是什么? 

答案: 1、儲存能量、提供能量
2、生物體膜的重要組成成分
3、脂溶性維生素的載體
4、提供必需脂肪酸<...
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【簡答題】簡述油脂來源及在烹飪中的作用 

答案:

來源:動物皮下-固體脂肪;植物種子-液體油;魚類-液體
作用:烹飪原料烹飪加工介質(zhì)賦予食品品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)

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