問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糖化的目的是什么？

答案： 麥芽和水及輔料，在麥芽產(chǎn)酶作用下，不溶性的高分子物質(zhì)分解成可溶性的低分子物質(zhì)等的麥汁制備過(guò)程。（淀粉和蛋白變成低分子糖和...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糖化工段都有那些主要設(shè)備？
答案： 糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、過(guò)濾槽
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】原料粉碎的方法有幾種，目的是什么？
答案： 原料粉碎方法有干法和濕法粉碎兩種。
1、干法粉碎
干法粉碎多采用粗碎和細(xì)碎兩級(jí)粉碎工藝。原料過(guò)磅稱重...
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