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問答題
【簡答題】酒精發(fā)酵過程中產生的副產物有哪些？怎樣盡量減少副產物的產生。
答案：
主要有甘油、雜糖油、琥珀酸，還有乳酸、乙酸、丁酸、雜醇油、糖醛、雙乙酰與乙偶姻、焦糖色素，醇、醛、酸、脂四大類化學物質。...
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