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名詞解釋
旋轉(zhuǎn)罐法
答案：
旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐是當(dāng)前一種比較先進(jìn)的紅葡萄酒發(fā)酵設(shè)備。利用罐的旋轉(zhuǎn)，能有效的浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素。目前世界上使用旋轉(zhuǎn)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】后發(fā)酵目的是什么？
答案：
（1）殘?zhí)堑睦^續(xù)發(fā)酵：轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳
（2）澄清作用：后發(fā)酵結(jié)束后沉淀出酒泥，酒逐步澄清
（3...
（2）澄清作用：后發(fā)酵結(jié)束后沉淀出酒泥，酒逐步澄清
（3...
