問答題

【簡答題】簡述當前啤酒發(fā)展的特點

答案：生產(chǎn)日趨壟斷化、大型化、旺季銷售量的猛增、啤酒濃度逐步淡化和多樣化、啤酒風味日趨淡爽化等，這些都對高濃釀造注入巨大的生機...
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    【簡答題】簡述高濃釀造法的特點

    答案：優(yōu)點
    ①稀釋啤酒在原有設備的基礎上增加了啤酒的產(chǎn)量，提高了設備利用率，解決了設備能力與淡旺季銷售量之間的矛盾，規(guī)...
  • 名詞解釋

    高濃釀造法

    答案：超過15°P以上釀造（糖化和發(fā)酵），以后再稀釋為傳統(tǒng)8～12°P（原麥汁計算濃度）的啤酒。