問答題

【簡答題】發(fā)酵過程中為什么會染菌？如何避免？

答案： 設(shè)備滲漏、空氣帶菌、種子帶菌、滅菌不徹底、技術(shù)管理不善。
種子帶菌防治：嚴格控制無菌室的污染；在制備種子時對砂...
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問答題

【簡答題】如何檢測和判斷過程是否染菌？
答案：

發(fā)酵過程中應(yīng)以無菌試驗的結(jié)果為依據(jù)進行判斷。
顯微鏡檢查法；肉湯培養(yǎng)法；平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)；發(fā)酵過程異常現(xiàn)象觀察。
問答題

【簡答題】什么是發(fā)酵異常？表現(xiàn)在哪些方面？
答案： 發(fā)酵異常：發(fā)酵過程中的某些物理參數(shù)、化學參數(shù)或生物參數(shù)發(fā)生與原有規(guī)律不同的改變，這些改變必然影響發(fā)酵水平，使生產(chǎn)蒙受損失...
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