問答題

【簡(jiǎn)答題】食品保藏的原理是什么？

答案： 食品保藏的原理：就是圍繞著防止微生物污染、殺滅或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖以及延緩食品自身組織酶的分解作用，采用物理、化學(xué)和生...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是“柵欄因子理論”？
答案： 食品要達(dá)到可儲(chǔ)性和衛(wèi)生安全性，其內(nèi)部必須存在能夠阻止食品中腐敗菌和病原菌生長(zhǎng)繁殖的因子。這些因子通過臨時(shí)和永久性的打破微...
名詞解釋

超高溫瞬時(shí)滅菌法
答案： 在溫度為135到137度，時(shí)間為3到5秒，以殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和耐熱性強(qiáng)的芽孢細(xì)菌的滅菌方法。
微信掃碼免費(fèi)搜題