填空題

（）是人工配制，適合于微生物生長的營養(yǎng)基質(zhì)。

答案： 培養(yǎng)基
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填空題

細(xì)菌的基本形態(tài)為（）；（）；（） 。
答案： 球形；桿狀；螺旋形
問答題

【簡答題】從微生物學(xué)角度分析低酸性的食品和酸性食品如要長期保存，應(yīng)分別采取什么溫度殺菌？為什么？
答案： ∵引起低酸性食品變質(zhì)的M主要是一些嗜熱性和抗熱性較強(qiáng)的M。如芽孢桿菌屬和梭狀芽孢桿菌屬的細(xì)菌
∴...
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