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制作雞糝時(shí),只有一種比例配方,并且不講究添加順序。
答案:
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判斷題
禽類原料的開膛方法有:肋開、背開、腹開。
答案:
正確
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單項(xiàng)選擇題
()廚房又叫主廚房或中心廚房,是相對其他烹調(diào)廚房而言的。
A.加工廚房
B.中央廚房
C.中餐廚房
D.快餐廚房
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