問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述泡菜的制作原理。

答案： 在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解為乳酸。
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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述制作所需菌種——乳酸菌的常見種類。
答案： 乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。其中乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。
填空題

泡菜的制作所需菌種——乳酸菌的代謝類型：（）
答案： 異養(yǎng)厭氧型
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