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1.判斷題白酒在貯存過(guò)程中由于主要酯類(lèi)的水解作用，導(dǎo)致酯減少，酸增加。

2.判斷題人們把某種呈香呈味物質(zhì)，能夠刺激人的嗅覺(jué)或/和味覺(jué)，使人感覺(jué)到它的存在的最低含量叫做“閾值”。

3.判斷題好酒和差酒勾兌會(huì)使酒變好。

4.判斷題次酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，酒質(zhì)會(huì)變好。

5.判斷題白酒的風(fēng)味物質(zhì)千差萬(wàn)別，主要是發(fā)酵工藝條件的不同造成的。

白酒品酒師判斷題每日一練(2020.05.28)