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每日一練
章節(jié)練習(xí)
釀酒師釀酒師(綜合練習(xí))問答題每日一練(2019.04.11)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
建立有效的質(zhì)量保證體系時，應(yīng)關(guān)注哪些問題？
參考答案：
（1）選擇好質(zhì)量保證負(fù)責(zé)人
（2）加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的工藝控制
（3）加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，注重操作人員的實(shí)...
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2.問答題
簡述啤酒過濾過程降低溶解氧的措施？
參考答案：
濾酒過程降低溶解氧的措施有：
（1）過濾開始先用脫氧水排除輸酒管路、過濾機(jī)中的空氣。
（2）清酒罐用...
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3.問答題
試述酵母菌種分離篩選的基本操作？
參考答案：
酵母菌種分離篩選常選擇以下的操作過程：
（1）底物和處理：即選擇分離篩選的出發(fā)酵母菌種，可以從斜面保藏菌株、主...
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4.問答題
簡述方差分析是什么？
參考答案：
是根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，鑒別各個有關(guān)因素對試驗(yàn)結(jié)果影響的有效方法。
步驟：
（1）列出單因素試驗(yàn)方差...
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5.問答題
簡述麥汁制備車間設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)？
參考答案：
麥汁制備車間設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容有：
1）二次蒸汽冷凝器，真空蒸發(fā)器為帶壓設(shè)備，需按國家《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程...
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