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1.判斷題制麥過程的目的是獲得較多的各種水解酶系，使大麥內(nèi)容物在發(fā)芽過程中獲得徹底分解。

2.判斷題多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體內(nèi)快速特異性擴(kuò)增DNA或RNA的方法，擴(kuò)增出大量特異片段后再進(jìn)行檢測。

3.判斷題麥汁煮沸時，蛋白質(zhì)只有在等電點狀態(tài)下，由于表面電荷為零，絮凝效果最好。

4.判斷題現(xiàn)代質(zhì)量管理的一個重要特點是“用圖表說話”。

5.判斷題啤酒企業(yè)應(yīng)每年對供應(yīng)商評估一次，核準(zhǔn)為經(jīng)銷商的，可進(jìn)行采購，未通過核準(zhǔn)的，請其改進(jìn)，保留其未來候選資格，當(dāng)年不能采購。

釀酒師釀酒師(綜合練習(xí))判斷題每日一練(2019.04.11)