中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.16)

A、視覺
B、觸覺
C、感覺
D、食欲

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖

A、相同
B、一流
C、各異
D、異常

A.愛崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究數(shù)量

A.2
B.3
C.4
D.5

A.高漿作用
B.膨脹作用
C.吸水膨脹
D.膠體作用

A、關(guān)系
B、了解
C、解決
D、決定

A.餛飩皮
B.水餃皮
C.春卷皮
D.蝦餃皮

A、淺紅色
B、深紅色
C、桃紅色
D、紫紅色