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1 學生營養(yǎng)餐一般依年齡段按（）供應。

2 中國營養(yǎng)學會推薦成年女子維生素B₂的膳食營養(yǎng)素參考攝入量為（）mg/日。

3 海參營養(yǎng)價值和功能有（）。

4 通?？梢园衙纥c分為飯、粥、糕、餅、團、粉等，這是按照（）進行的分類。

5 魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的（），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。

6 下列哪項為嬰兒必需氨基酸（）

7 進行味覺檢查前應先漱口，清理口腔，保持（）器官的敏感度。

8.問答題60歲退休老人，平時愛吃肥豬肉、油炸食品，老人牙齒已脫落一半，主食平時早晚吃稀飯，中午吃面條，請你根據該老人生理特點提出膳食總體要求，同時對老人目前的飲食習慣進行分析，并告之其它要遵循的膳食原則。

9.判斷題豆豉中含有很高的尿激酶，因而具有溶解血栓的作用。

10.判斷題魚翅只能用于軟骨魚類中鯊魚的鰭加工制成。

營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(2020.03.20)