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1.問(wèn)答題菜單的設(shè)計(jì)一般遵循怎樣的步驟？

2 以下不屬于影響廚房生產(chǎn)管理跨度大小因素的是（）

3.問(wèn)答題訪(fǎng)客到前臺(tái)查找住客時(shí)，我們?cè)撊绾翁幚恚?/a>

4 押金單缺失的可能性有（）

5.判斷題在啤酒色澤上，普通淡色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒應(yīng)該是黑色。

6 入住寧波皇冠假日的約翰先生洽談業(yè)務(wù)，需要秘書(shū)服務(wù)，這是前廳部（）的業(yè)務(wù)范圍

7 飯店公共區(qū)域衛(wèi)生的管理一般是由（）負(fù)責(zé)。

8.填空題《錦江之星客戶(hù)聯(lián)絡(luò)中心》--客戶(hù)聯(lián)絡(luò)中心在收到連鎖店客房房?jī)r(jià)調(diào)整報(bào)告批復(fù)起（）個(gè)工作日內(nèi)，負(fù)責(zé)讓中介完成房?jī)r(jià)的調(diào)整。

9 堅(jiān)持命令統(tǒng)一的原則，要求飯店的每個(gè)員工的頂頭上司有（）

10 餐廳經(jīng)營(yíng)的第一任務(wù)就是要尋找自己的目標(biāo)客源，然后針對(duì)這些客人的要求來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品，而產(chǎn)品設(shè)計(jì)的重要表現(xiàn)形式是（）。

餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.09.16)