中式面點(diǎn)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

A.透明
B.半透明
C.不透明
D.較透明

A.相同
B.面火小
C.底火旺
D.不同節(jié)段

A.濕
B.冷
C.熱
D.適

A、時(shí)間長
B、時(shí)間短
C、低溫
D、高溫

A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》

A、酵母
B、泡打粉
C、蘇打
D、鹽

A.1～1.5%
B.3～3.5%
C.8～9%
D.9～10%

A.水量
B.蛋量
C.油量
D.糖量