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1.判斷題晾曬的糧食中如帶有害蟲，應(yīng)在場地四周噴灑藥物防蟲線，防止害蟲傳播或感染。

2 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。

3 刀具按照用途可以分為：片刀、砍刀、特殊刀和（）。

4.填空題蔬菜制品一般可分為腌菜類、（）、醬菜類、干菜類

5 油爆雙脆選用的裝盤方法是（）。

6 下列敘述內(nèi)容中，符合昧覺的轉(zhuǎn)換現(xiàn)象的選項(xiàng)是（）。

7.判斷題運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

8.問答題通常鑒別儲(chǔ)糧發(fā)熱有哪幾種方法？

9 谷物冷卻機(jī)風(fēng)扇電機(jī)的潤滑可以持續(xù)工作3年～5年。因?yàn)槔鋮s裝置并不是持續(xù)工作的，如果發(fā)現(xiàn)軸承聲音不正常就應(yīng)（）軸承。

10 廚房日常使用的電、氣、水、油、（）等，在生產(chǎn)過程中都有可能成為事故的隱患。

食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2018.12.30)