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1 通過加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因素是（）

2 復(fù)習(xí)、考試期間，大腦對氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時增多，需要補充，下列補充的營養(yǎng)素不正確的是（）

3 關(guān)于制定嬰兒適宜攝入量的方法下列說法錯誤的是（）

4 谷類中含有的主要礦物質(zhì)是（）

5 缺乏維生素B₆可使新生兒（）

6 奶與奶制品相對其他食物含較多的是（）

7 抑制大腸桿菌、鏈球菌和白色念珠菌生長的物質(zhì)是（）

8 以下不屬于食品污染物范疇的是（）

9 如果乳母食用去米湯的"撈飯"或精制米面會導(dǎo)致哪種營養(yǎng)素缺乏并波及嬰兒（）

10 在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）

營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師營養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)知識章節(jié)練習(xí)(2018.03.22)